家乡咸角仔的正宗做法、糯米粉、粘米粉、马蹄、腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干、盐、蚝油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸角仔的用料

糯米粉 100g

粘米粉 200g

马蹄 850g

腊肠半根

腊肉 15g

虾米 8g

尤鱼干 15g

盐 2g

蚝油 5g

咸角仔的做法

步骤1

马蹄剁碎

步骤2

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎

步骤3

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香

步骤4

加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉

步骤5

粘米粉和糯米粉拌匀，取60g粉加水揉成团，水逐量加，加至成团即可，我大概加了50g左右水

步骤6

取一锅加水煮至起泡，将揉好的面团分成小份放入热水煮

步骤7

面在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。

步骤8

煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中，用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌，逐量加入冷水，拌至能揉成团，我大概加了100g左右水。如果面团很粘手，说明水多了，加些粘米粉即可

步骤9

取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉里滚一圈

步骤10

用拇指在中间压出洞

步骤11

双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄

步骤12

成为一个碗状，装入馅料，像包饺子，边缘捏紧，捏出花边，下锅蒸15分钟即可。

步骤13

成品

步骤14

成品

步骤15

成品