红糟炖春笋#浪漫樱花季

每年的清明前后，是吃春笋的大好时节，笋体肥大、洁白如玉，肉质鲜嫩、美味爽口，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。在我们当地就有一种经典的烧法【红糟炖春笋】！

樱花的用料

春笋 1个（净重900克）

红糟 100g

猪油 1小勺

盐适量

味精适量

樱花的做法

步骤1

今天是清明节，回老家山上扫墓，顺便在老家的竹林踩挖了个大春笋回家！好家伙足足有1800克，但它好像还不属于最大个的，比它更大的都有！

步骤2

将春笋去壳、切除老根部、刮光笋衣，取小碗红糟待用

步骤3

切去笋尖不要，然后切大块，凉水下锅烧开后炒焯一两分钟，再过凉水捞出

步骤4

放入炖锅加凉水，水量同笋块持平，最后放入红糟、一小勺猪油，锅加盖开大火烧开

步骤5

烧开后转小火慢炖三四十分钟

步骤6

时间炖的差不多，汤汁只剩一半时加入适量的盐和鸡味精，调均就可出锅

步骤7

色泽艳丽的红糟笋炖好了，带有糟香的笋块肉质鲜嫩、美味爽口！

红糟是红酒曲和蒸熟的糯米兑水后酿成黄酒，黄酒沉壶后酒喝光了剩下的酒酿！红糟添加的量可多可少，根据各人口味！听长辈们说，长在沙土和黄土中的春笋要比其他土质中长的要好吃！