芒果戚风蛋糕的正宗做法、低筋粉、鸡蛋、全脂牛奶、植物油、白砂糖（蛋清用）、白砂糖（蛋黄用）、淡奶油、白砂糖（奶油用）、芒果、火龙果、橘子果酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果戚风蛋糕的用料

低筋粉 50克

鸡蛋 3个

全脂牛奶 30ml

植物油 30ml

白砂糖（蛋清用） 30g

白砂糖（蛋黄用） 10g

淡奶油 20ml

白砂糖（奶油用） 5g

芒果 1个

火龙果 1/2个

橘子果酱适量

芒果戚风蛋糕的做法

步骤1

准备两个无油无水的大碗，将材料按所需重量准备好。

步骤2

将蛋清蛋黄分离入两个碗内。将蛋黄打散，倒入准备好的白砂糖搅拌至糖溶化，再倒入植物油搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌均匀。预热烤箱10分钟（预热温度160度）。

步骤3

将蛋清用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，边打边倒入1/3白砂糖（蛋白用糖量），继续打发至出现细泡再倒入1/3白砂糖，打发到泡细倒入最后的1/3白砂糖，打发至湿性发泡（出现弯勾状）待用。

步骤4

蛋黄中加入过筛的低筋粉，用翻拌法搅拌均匀，蛋黄糊中没有出现颗粒状，然后将1/3打发的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将1/3打发蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀，最后将所剩的打发蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤5

将翻拌均匀的蛋糊倒入模具内，与台面轻磕两次，磕出大气泡。放入已预热好的烤箱（温度140度）内烤30分钟。

步骤6

蛋糕烤好，倒扣放凉。在放凉时，打发淡奶油至发泡。

步骤7

凉透的蛋糕脱模，切成三片，抹一层橘子果酱，再抹一层奶油，依次做完三层。将切好的芒果粒、火龙果粒放在