砂锅白肉

做砂锅白肉，要先准备白肉，还要有酸菜。 这白肉不是说肉的颜色白，而是清清爽爽白水煮出来的肉。 无需腌制，不必码味，仅一钵白水，煮出的味道，最真实。 白煮肉是夏天吃的，而冬天则要用酸菜来配着白肉来吃。 冬日里，渍了酸菜。虽然如今的菜市已无冬夏之分，却仍是有人念念不忘那瓦缸里时间浸出的一缕滋味。配上白肉，最是回味悠长。