鸡蛋苦瓜豆皮

苦瓜又称凉瓜、癞瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气解乏、益肾利尿之功效。可生吃，也可熟吃。

鸡蛋苦瓜豆皮的用料

步骤1

苦瓜清洗干净

步骤2

一分两半，去瓤，斜切成片

步骤3

豆腐皮一块准备好

步骤4

切成宽丝

步骤5

鸡蛋两个，入碗中，打散备用

步骤6

炒锅中放少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散成块，然后盛出，待用

步骤7

锅中倒少许油，将苦瓜片、豆腐丝一同入锅中翻炒

步骤8

根据口味撒入少许盐，继续翻炒至苦瓜变软一些，倒入一点儿生抽调味

步骤9

将鸡蛋块倒入锅中

步骤10

翻炒均匀出锅

步骤11

好香

步骤12

好香

步骤13

好香

如果怕苦，可将苦瓜片焯水后再过凉水，可有效去除苦味；鸡蛋用筷子划散，鸡蛋块更均匀，不建议用太热的油来炒蛋。

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