奶油香草可可斑点瑞士卷

步骤1

蛋清蛋黄分开，分别放入两个盆，盆内无水无油，蛋黄盆内加入植物油、砂糖1、水、盐、香草精，筛入奶粉和低粉，搅拌至充分融合

步骤2

蛋清加砂糖2打发至湿性与硬性打发之间，没有到做戚风打发的那种程度就可以了，相对软一点

步骤3

取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊，拌匀注意别消泡，再倒回蛋清盆，全部拌匀，如果做可可斑点的瑞士卷，此时可取出一点成品糊，加入5g可可粉拌匀，滴在烤盘内垫的硅油纸上，送入175度烤箱烤1分钟，取出后再将全部成品糊倒入，震一下，抹平，再次放入烤箱，175度20分钟

步骤4

烤的过程中就可以打发淡奶油了，加入砂糖3打发至出现清晰纹路即可

步骤5

因为垫了硅油纸，所以很好脱模，一定趁热卷，我因为打发淡奶油忘了时间，有点晾凉了所以裂了

步骤6

卷好用锡纸包好放入冷藏，冷藏后切更方便，也便于定型，口感也不一样哦～