银芽鸡丝

2016年中级工考试菜品

银芽鸡丝的用料

步骤1

冻鸡胸肉切三四毫米宽的丝，然后放水里解冻，解完冻把水沥干加入盐蛋清淀粉上浆。青椒切丝，能多细多细，量的话十几根吧不用太多，绿豆芽去头去尾

步骤2

把肉丝过油肉丝熟了以后倒入绿豆芽和青椒一起过油然后全部捞出。把油倒了留一点点底，然后加入一手勺水加些许盐料酒再加点水淀粉勾芡，浓稠后倒入鸡丝豆芽青椒翻炒几下让芡裹在肉丝豆芽上。

步骤3

最后装盘

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