海苔肉松蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、细砂糖（放蛋黄里）、牛奶、玉米油、蛋白、细砂糖（放蛋白里）、柠檬汁、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海苔肉松蛋糕卷的用料

蛋黄 4个

细砂糖（放蛋黄里） 20克

牛奶 50克

玉米油 50克

蛋白 4个

细砂糖（放蛋白里） 60克

柠檬汁几滴

低筋面粉 80克

海苔肉松蛋糕卷的做法

步骤1

低粉过筛，蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆里。

步骤2

蛋黄盆里依次加入玉米油、牛奶，20克细砂糖，放一边待用；

步骤3

蛋白盆里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低档打到鱼眼泡后分3次加入60克细砂糖打到湿性发泡；

步骤4

继续用电动打蛋器把蛋黄盆里的所有原料低速打均匀，不要打发，然后加入过筛低粉继续低速打匀，不要打久，30秒左右既可，乆免面糊出筋；

步骤5

用刮刀取三分之一蛋白入蛋黄糊中切拌和翻拌稍均匀，然后全部倒入剩余蛋白盆中，快速切拌翻拌均匀，这次一定要拌匀，最后拌好的面糊就像缎带一样细腻光亮，然后倒入28乘以28的铺了油纸的烤盘中，抹平震出大气泡！

步骤6

放入预热好的180度烤箱中层15分钟！

步骤7

烤好连同油纸一起移到烤网上，撕开四面的油纸，散热5分钟！拿出一张新油纸盖在蛋糕表面，然后翻面，用锯齿刀在蛋糕开始卷起的一边划几刀，不要划穿蛋糕，然后抹上沙拉酱、撒上肉松和海苔，最后借助擀面仗把蛋糕卷起，拧紧两边，放入冰箱固定两小时后再拿出来切！