红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。

红烧带鱼的用料

带鱼 800克

油适量

盐适量

老抽 1大勺

料酒 2大勺

白糖 1汤匙

醋 1大勺

葱 2段

姜 5片

白胡椒粉 1克

花椒 10粒

大料 3瓣

红烧带鱼的做法

步骤1

带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味

步骤2

带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

步骤3

用厨房纸擦干表面水分

步骤4

油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

步骤5

炸至两面金黄色捞出控油。

步骤6

取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用

步骤7

锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味

步骤8

倒入碗汁、适量水烧开

步骤9

放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味

步骤10

最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

1：胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味。 2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。 3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料 4：带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。