香干炒肉

香干炒肉的用料

步骤1

香干、青椒切条、青蒜切斜段待用

步骤2

肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟

步骤3

锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用

步骤4

锅内再添少许油，烧热后，下青椒煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色

步骤5

一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅

这道菜的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好

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