香芋千层酥塔

香芋千层酥塔的用料

步骤1

芋头去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状备用。

步骤2

将鲜奶与糖混合，以小火煮至85℃后熄火，加入打发好的奶油拌匀备用。

步骤3

将全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。

步骤4

将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入作法1的芋泥拌匀即成香芋泥馅

步骤5

吉利丁泡开，加热后融化，与芋泥混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

步骤6

千层酥抹上黄油放入烤箱烤一会，叠上切片的芋泥慕斯。

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