清蒸鲈鱼

海边的我98年来到北京，一开始好可怜，因为那时穷，而京城的海鲜好贵，习惯了把海鲜当饭吃的人只好努力的学习做河鱼。因为可以一口气吃一斤基围虾的我，吃一块肉就好像吃了石头一样，不消化啊。好在现在也算学有所成

清蒸鲈鱼的用料

步骤1

将鲈鱼洗净，鱼身切花刀，手上沾少许盐擦鱼身。

步骤2

接着用姜片擦鱼身，盐和姜擦鱼身都为了去鱼腥味。

步骤3

切三段大葱和擦鱼后的姜塞入鱼腹，再切几片新鲜的姜插入花刀中。

步骤4

水开后，将鲈鱼放入蒸锅，大火，根据鱼大小，时间为，8-10分钟即可。

步骤5

开始调汁，首先放一点点盐（因鱼擦身有盐，酱油也有盐），放入一勺糖，半碗水搅拌，直至糖盐融化。加入一勺美极鲜，两勺东古，搅拌。

步骤6

锅中倒少许油，稍温就将调制的料汁加入（油温高了会溅），大火烧开，中火熬制2分钟。

步骤7

鲈鱼蒸好后出锅，倒掉蒸出的渣水，换盘。

步骤8

先将香葱撒在鱼身上，再将料汁浇在香葱上。开动了

1.一定要水开蒸鱼，这样鱼肉不柴。2.蒸好鱼的水一定要倒掉，太腥。3.温油下调汁。

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