妈妈红烧鱼

妈妈每次做红烧鱼都满屋香气四溢看相虽然一般但却极其鲜美多汁是我们全家最爱的菜品今天就把妈妈做红烧鱼的全过程记录下来和大家分享一下

红烧鱼的用料

罗非鱼

花椒大料葱姜蒜香菜

红烧鱼的做法

步骤1

二斤的鲜罗非鱼收拾干净在鱼身上切两刀反正面都切

步骤2

多放点油油还没热的时候就放入花椒和一个大料小火炸直到花椒大料变黑闻到香气爱吃辣的可以放点干辣椒一起炸不过干辣椒要下锅晚点因为容易糊

步骤3

放入鱼中小火煎制如果怕鱼皮被煎破可以在做之前用生姜片把锅抹一遍就会不沾

步骤4

把鱼翻面放入葱段姜片和蒜瓣再继续煎多煎一会儿直到香味扑鼻

步骤5

放入一勺糖再多喷点醋喷醋后盖上锅盖焖一下让醋的香味发挥到极限然后再放入一勺料酒两勺生抽倒入一些开水不用太多就像我图片里这个状态就行然后中火炖20分钟左右

步骤6

水完全沸腾后放入两小勺盐

步骤7

炖到汤汁变少浓稠

步骤8

撒上香菜就可以出锅了