干炸鲜蘑

老少皆宜，既可当正餐，又可当下午茶和零食，一举多得

干炸鲜蘑的用料

平菇（最好）或其他鲜蘑 500g

八角，盐，鸡精等调味品适量

步骤1

鲜蘑用水冲洗，撕成大小均匀的条，放入沸水中焯一下，（可以提前在水中放点八角和蒜，不放也没关系）待水再次开时，闭火捞出，冷水过一下，控干/挤干水分

步骤2

加入一个打散的鸡蛋，加盐、鸡精、调匀后腌制几分钟入味

步骤3

淀粉与面粉二比一（用干的就行，因为鸡蛋和挤干蘑菇上水分足够），混匀后裹上一层（不用太厚）

步骤4

坐锅点火放油，七成热时放入蘑菇（一条一条的，别粘成团，可以看情况再稍洒点淀粉），小火慢慢炸，观察变色或者面糊变硬差不多就熟了

步骤5

捞出后控一下油，就可以装盘了，如果觉得味不够，稍微洒点孜然粉或椒盐会更好吃

鲜蘑撕条大小均匀适当，焯好后一定挤干水分，想省油可以分两次炸

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