家常东坡肉的正宗做法、五花肉、葱、绍兴酒、姜粉、八角、老抽、红糖、冰糖、美极鲜味汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东坡肉的用料

五花肉 200

葱适量

绍兴酒 20

姜粉 3

八角 1个

老抽少许

红糖 15

冰糖 10

美极鲜味汁 20

东坡肉的做法

步骤1

猪五花肉的肉皮刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净。我买的这条肉不大规则，所有个别切成了长方块，呵呵

步骤2

大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜粉，再将猪五花的皮面朝下，排在上面，加红糖、白糖、美极鲜味汁、绍酒和八角，表面放点儿葱段

步骤3

加适量水或高汤，盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右

步骤4

半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

步骤5

将大砂锅离火，撇去上层油，将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了，我就随便堆里面了，呵呵

步骤6

好了，连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了，用筷子夹取的时候请小心，呵呵

步骤7

猪五花要选择带皮，有肥有瘦，肥瘦相间的才好

步骤8

最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力

步骤9

竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅