嫩滑水蒸蛋的正宗做法、鸡蛋、水、盐、生抽、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

嫩滑水蒸蛋的用料

鸡蛋 2个

水适量

盐少许

生抽 1小勺

香油几滴

嫩滑水蒸蛋的做法

步骤1

鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。

步骤2

鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。

步骤3

用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。

步骤4

用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。

步骤5

蒸的时候用中火，等开锅后蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以是8分钟。

步骤6

这是刚刚蒸出来的水蛋，是不是很细腻

步骤7

按照您的喜欢，放葱花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意这些小细节，蒸出来的水蛋特别嫩滑。