《新手厨房》炒牛里脊肉

里脊的用料

牛里脊 200g	生粉 10g
姜丝，京葱白，花椒，生抽，老抽，白糖，干辣椒	小青菜

步骤1

切牛里脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一个口诀，嘿嘿～横切牛竖切猪

步骤2

右上角就是错误的切法哦，要按照牛肉的纹理横着切

步骤3

生粉腌制牛肉，20分钟，青菜洗净飞水

步骤4

飞水，摆盘

步骤5

热锅凉油，炒姜丝，蒜粒

步骤6

再放花椒

步骤7

最后放葱花，放完葱花就可以放牛肉咯

步骤8

放肉牛肉

步骤9

两边变色时，关小火，即可放生抽，老抽，糖少许，干辣椒

步骤10

因为我不吃辣，所以最后放辣子。

步骤11

装盘

步骤12

酱油和生抽都有盐，我就没有另外加盐哦～

这是快手爆炒菜，两点要注意肉才不会老哦！牛肉纹理一定要横着切，把肉纹理切断，肉不能切大块，之后要抓湿生粉腌20分钟。第二，爆炒速度要快，断生即可，不能久久不起锅哦～掌握了这些还担心牛里脊不嫩吗？

随便看

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