梅普红烧肉——《顶级厨师》2013

by 蒋小康

梅普红烧肉的用料

步骤1

将五花肉整块沸水后切块放置一边备用，再将鹌鹑蛋煮熟油炸做成虎皮鹌鹑蛋，将冬笋切块在沸水中煮20分钟去麻。

步骤2

之后讲葱姜蒜爆锅放入之前准备好的五花肉翻炒一遍后出锅放在一旁。

步骤3

热锅冷油糖色后再下肉，上色完成后下普洱茶水没过五花肉，然后放入梅子，鹌鹑蛋，冬笋后放生抽调味。

步骤4

水开后高压15分钟，最后收汁摆盘。（建议摆盘后再蒸10分钟，使肉汁更入味。）

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