东坡肉

看了苏东坡先生的《猪肉颂》，十分有感觉，于是做了这砂锅肉。

东坡肉的用料

步骤1

1.猪五花肉过水，捞出，切方块。姜片，蒜拍一下，下八角桂皮，锅里煸炒出香味，下冰糖炒糖色。再放入猪肉块。

步骤2

2.猪肉炒至出香味。皮微焦黄。

步骤3

老抽或者红烧酱油两大勺，翻炒。

步骤4

加入料酒，炒出油。肉色红亮。

步骤5

取一砂锅，将炒好的肉转入砂锅内。加水没过猪肉。

步骤6

大火烧开后转小火煨。记得盖盖子哦。

步骤7

7.煨大概45分钟，起盖子搅合下，加盐调味。继续最小火煨制半小时以上收汁。

步骤8

8.汁留少许，表面油色清亮，底下酱色红润，肉软烂，就好了。

步骤9

成品肥而不腻，瘦尔不柴，满屋肉香四溢。

1.焰不起，煨的时候用小火切忌火大。2.少著水，水不能多，多了就成了炖。以刚没过猪肉为宜。3.莫催他，不能急，小火慢煨，火候到了他自美。

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