糯米蛋的正宗做法、咸蛋、鸡蛋、糯米、胡萝卜、腊肠、玉米粒、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、玉米油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米蛋的用料

咸蛋 7个

鸡蛋 5个

糯米 150g

胡萝卜半根

腊肠 1条

玉米粒 50g

料酒 5g

生抽 5g

老抽 2g

蚝油 15g

十三香 5g

玉米油 5g

糯米蛋的做法

步骤1

糯米洗干净，用水浸泡4小时。

步骤2

泡好的糯米沥干水分，胡萝卜、腊肠切成小丁，与玉米粒一起加到糯米中搅拌均匀。

步骤3

然后加入料酒、老抽、生抽、蚝油、十三香、玉米油搅拌均匀。

步骤4

咸蛋、鸡蛋在一头敲出个小口，倒出蛋白，只留蛋黄。

步骤5

将拌匀的糯米馅料灌入蛋里，九分满即可。

步骤6

这个配方刚好做11个蛋，我咸蛋买少了，加了4个鸡蛋。

步骤7

填好糯米料的蛋用锡纸包好，只包一层就可以了。

步骤8

在蒸锅上放进包好锡纸的蛋。

步骤9

大火把水烧开后，小火蒸2个小时左右。

步骤10

香喷喷的糯米蛋就出炉啦，剥掉锡纸，稍微凉一点就可以吃了。

步骤11

有点像小型粽子，比粽子好吃。

步骤12

满满的蛋黄。

步骤13

超级好吃。

糯米蛋的烹饪技巧

1.糯米蛋的馅料可以随意放，我个人觉得玉米粒可以多点比较好吃。 2.调料也是随意放的，家里有什么调料就放什么调料，不一定按照我的。老抽是为了调色，不需要放多，或者不放，也可以不用放十三香，放五香粉也行。 3.因为我买的咸蛋没有出油，加上我还有鸡蛋，所以我放了一点玉米油，防止蛋黄太干巴巴了。 4.这个糯米蛋不一定用咸蛋，可以用鸡蛋，鸭蛋都可以。