【蔓德拉的厨房】蝴蝶卷---花卷馒头的小资版

【蔓德拉的厨房】蝴蝶卷---花卷馒头的小资版的用料

步骤1

将除红鞠粉外的所有材料混合，在盆中搅成团后称一下，平均分成2份，一份加红鞠粉，在台板上继续揉面，直至成2个光滑面团，一白一红。放到醒面箱中38度发酵30分钟。

步骤2

将两个面团取出后洒一把面粉，分别擀成45公分长、25公分宽的两张面饼。在白面饼上洒水，红面团的叠到白面团上。开始卷。

步骤3

卷到剩2公分时停止卷，切成15等份。再把每等份切成对半。

步骤4

取兩份，相对，贴住部分沾点水。

步骤5

用筷子在中间夹一下。

步骤6

用力夹。

步骤7

上锅蒸。待水开后，放蒸笼，加硅胶垫，蒸8分钟。

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