春笋炒牛肉的正宗做法、牛肉、春笋、葱、姜、蒜、黑胡椒碎、白胡椒粉、干辣椒或黄椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

春笋炒牛肉的用料

牛肉一块

春笋 2-3个

葱适量

姜五片

蒜两瓣

黑胡椒碎适量

白胡椒粉适量

干辣椒或黄椒一个

春笋炒牛肉的做法

步骤1

春笋去外壳，洗净，切片，泡进盐水里。取三片生姜切末。牛肉切薄片(可以冰冻一下，比较好切)，放生姜末，盐，酱油，几滴黑醋，白胡椒粉，黑胡椒碎，料酒搅拌均匀，再加一勺食用油搅拌几下，然后加一勺地瓜粉拌匀。(这里偷懒忘拍图了，可以脑补一下(′?_?`)

步骤2

热锅下油，放葱姜蒜爆香。

步骤3

下牛肉，炒散。

步骤4

看看锅里还有没有油，太干的话可以暗搓搓多加一点油，反正别人也不知道(。)然后把春笋过一遍清水，沥干水分，下锅翻炒。

步骤5

把春笋挪开，下黄椒或者干辣椒，一起炒。

步骤6

大概大火炒三分钟左右，肉多的话多炒一会儿，拿一块肉尝尝看熟了没有以及够不够咸，因为腌制的时候味道加够了，所以我没有二次放盐(′?_?`)然后撒上葱花，翻炒两下出锅。什么？你说图很难看？够了，瞎说什么大实话。。好吃比较要紧(=?ω?)?

干辣椒剪碎，葱白切段，葱切花儿，蒜去皮切片，生姜其中三片切末备用。黑胡椒要整粒可以自己磨的那种，超市有卖，旋转盖子就能出黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉。