拔丝地瓜

拔丝地瓜的用料

地瓜 200g	白糖三大勺
白水 200ml	玉米油适量

步骤1

地瓜去皮，切大小相似的地瓜块。

步骤2

锅内倒油（油量以没过地瓜块为准），烧至8成热，将地瓜块下锅，炸至地瓜完全浮起，颜色焦黄，关火，捞出沥油，待用。

步骤3

另起锅，放白水，白糖。

步骤4

中火，不停朝一个方向搅动，熬制糖浆。

步骤5

熬制到锅内糖水出现大泡状态时，改小火，不停搅动，勤观察，拿起锅铲（或筷子）看是否有拉丝现象，当糖浆可以拉丝时，倒入炸好的地瓜。

步骤6

迅速翻炒地瓜，使地瓜均匀包裹糖浆，盘中涂少许玉米油（防止粘盘，方便刷洗），出锅装盘即可。

步骤7

之前做过的拔丝地瓜，可在地瓜上洒些装饰糖，美美滴！

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