车厘子奶油派的正宗做法、低筋面粉、抹茶粉、糖粉、黄油、鸡蛋液、动物性淡奶油、细砂糖、车厘子、蓝莓、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

车厘子奶油派的用料

低筋面粉 120g

抹茶粉 6g

糖粉 45g

黄油 60g

鸡蛋液 35g

动物性淡奶油 150g

细砂糖 15g

车厘子适量

蓝莓适量

车厘子奶油派的做法

步骤1

所有粉类混合过筛，加入软化后切小丁的黄油

步骤2

双手搓揉黄油和面粉，使其完全融合成粗面粉状。

步骤3

鸡蛋打散，分多次加入面粉中，用手抓匀

步骤4

最后将面粉揉成软硬适中的面团

步骤5

装入保鲜袋冷藏1小时备用

步骤6

取出面团，洒少许干面粉，擀成厚约0.5厘米的面皮

步骤7

小心的将面皮该^_^盖在派盘上，用手指轻轻按压。最后用擀面杖压去派盘边缘多余的面皮

步骤8

用叉子在派盘底部叉很多小孔，防止烘烤时鼓起。

步骤9

烤箱预热，派盘放入中层，上下火180度烘烤12分钟左右即可。取出冷却备用

步骤10

剩余的面皮做成小的挞皮

步骤11

将淡奶油倒入干净的碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发

步骤12

打至提起打蛋器奶油挺立

步骤13

水果洗净备用

步骤14

将打发好的奶油装入完全冷却的派皮

步骤15

用厨房纸吸干水果表面的水分

步骤16

水果装饰在派中

步骤17

小号的挞

步骤18

成品

车厘子奶油派的烹饪技巧

鸡蛋液需要慢慢加入面粉中，将面粉揉成团即可。做好的面团需要冷藏一会儿。这个份量可以做成一个8寸派或者两个6寸的派。主要也取决于面皮擀的厚薄度。烤好的派皮取出后必须完全冷却后才能使用，防止奶油遇热融化。车厘子也可以换成其他时令水果。