快手炒面

大学时校门口有一家面条店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。

快手炒面的用料

水面半斤

鸡蛋 2个

青菜秧半斤

香肠 1根

油少许

酱油一勺

快手炒面的做法

步骤1

大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热

步骤2

立刻捞入冷水，拨松。

步骤3

过滤去掉冷水

步骤4

油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。

步骤5

划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

步骤6

加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

步骤7

在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

步骤8

小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

步骤9

出锅享用。

步骤10

每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。

步骤11

看着都特么咽口水。

青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。