节日的年年有鱼

剁椒鱼头用的红剁椒和绿色叶山椒，野山椒咸香带微微的酸很提味！又想到东北的宽粉鱼头！所以综合剁椒鱼头和宽粉鱼头，非常成功的试验。年夜饭金典的年年有余囖！

节日的年年有鱼的用料

草鱼头 2-3斤

葱姜蒜红辣椒干适量

芡粉少许

盐，料酒腌料

野山椒 2-3匙

梅干菜 1匙

宽粉皮 1小把

青蒜苗 2匙

白胡椒粉，香油少许

节日的年年有鱼的做法

步骤1

活鱼现杀，去鳞，去内脏，腮等洗净凉干。肩上肉厚处用刀划菱形块。盐少许，料酒腌制一会。

步骤2

备葱姜蒜，一个红辣椒干

步骤3

起油锅，腌好的鱼头均匀撒上薄薄芡粉不用等油锅温度太高就可以入锅，四面煎至金黄色！

步骤4

下葱姜蒜咖喱辣椒，野山椒平铺鱼头表面，放料酒，高汤（或开水）2大碗，撒上一把梅干菜大火炖20-30分钟。同时一把干宽粉段泡开水泡发.

步骤5

咕嘟咕嘟炖

步骤6

最后入泡发好的宽粉！香气扑鼻而来！

步骤7

撒上青蒜苗，白胡椒粉，上桌了！

步骤8

这种最威武了！