蜜汁叉烧的正宗做法、里脊肉、李锦记叉烧酱、黄酒、生姜、老抽、蜂蜜、红曲粉、刷子怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜜汁叉烧的用料

里脊肉 400g

李锦记叉烧酱适量

黄酒适量

生姜适量

老抽适量

蜂蜜适量

红曲粉适量

刷子 1个

蜜汁叉烧的做法

步骤1

我这边的猪肉有些腥，所以我先用黄酒和生姜腌了3小时，之后将肉沥干水，也可以用厨房纸吸干，然后加入叉烧酱腌至少24小时，并在里脊肉上用牙签扎满孔，然后按摩。放入冰箱腌，不然容易坏。

步骤2

烤箱预热，将腌好的里脊肉放入烤架，底下一层放烤盘铺锡纸，先用200度烤10分钟

步骤3

调酱汁，因为叉烧酱颜色比较淡，所以酱汁我是用叉烧酱，蜂蜜，红曲粉和老抽调出来的。（如果叉烧酱颜色很好，就不需要加红曲粉和老抽了）

步骤4

取出里脊肉，刷上一层酱汁，继续烤5分钟

步骤5

再次取出，刷酱汁，烤五分钟

步骤6

取出，翻面，刷酱汁，烤5分钟。重复以上过程多次，直至觉得上色足够为止。

步骤7

烤到这样的颜色就足够了

步骤8

取出烤好的叉烧，放凉，切片，装盘

步骤9

即可食用，喜欢热的可以用微波炉再稍稍加热一下