~【春饼】

今日立春，春饼是立春日的饮食风俗。春饼即以面粉烙制成薄饼，可以卷入菜而食。从宋到明清，吃春饼之风日盛。最早时就有春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”

春饼的用料

中筋粉 300克	盐 2克
开水 150ml

步骤1

准备开水，加入盐融化。

步骤2

倒入面粉中。

步骤3

搅成面絮。

步骤4

晾凉到不会烫手，揉成光滑面团。面团要很柔软，如水量不足后面加少许清水即可。醒面30分钟。

步骤5

分成均等的小面剂，分割时注意要成对的为双数。

步骤6

擀开一点后，一半的小面剂滴上一点食用油。

步骤7

另一个没刷油的和带油的堆叠，多转圈使得两片小面剂均匀的沾上油。

步骤8

取一对擀成薄饼。

步骤9

平底锅预热，放入擀好的饼胚。

步骤10

煎到有一些小泡鼓起，就可以翻面再煎3分钟即可。具体是否烙熟要根据自己情况调整哦。

步骤11

做好的春饼，配菜可以是炒京酱肉丝，或者其他丝类的素菜。也可以配烤鸭。

饼烙好了要盖上盖子或干净的湿布防止水分散失饼变得干硬。这种春饼也可以蒸制。相比较的话蒸出来的软一些，烙出来的有嚼劲些。

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