巧克力咕咕霍夫蛋糕的正宗做法、低筋面粉、可可粉、鸡蛋、黄油、糖粉、细砂糖、柠檬汁、朗姆酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力咕咕霍夫蛋糕

重油蛋糕，口感细腻坚挺，外皮脆脆的感觉，加之浓浓的巧克力味道，吃一口足以让你爱上它。此分蛋打发蛋白的制作方法过程虽有些繁琐，但是不用泡打粉，吃着更放心口感更蓬松细腻。

巧克力咕咕霍夫蛋糕的用料

低筋面粉 130g

可可粉 20g

鸡蛋 3颗

黄油 150g

糖粉 50g

细砂糖 60g

柠檬汁 5g

朗姆酒 5g

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法

步骤1

模具涂抹一层黄油，其实我这种不粘膜可以不涂的，涂了更容易脱模。

步骤2

三颗蛋分离出来蛋白，蛋黄。

步骤3

低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

步骤4

黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。

步骤5

分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。

步骤6

打匀后加入柠檬汁。

步骤7

加入朗姆酒再次打匀。

步骤8

分次拌入粉类混合物。

步骤9

蛋白分次加入60克细砂糖打发。

步骤10

蛋白打到硬发。

步骤11

蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合，要翻拌不能消泡。

步骤12

最后拌匀状态。

步骤13

装进裱花袋挤在模具里，用勺子稍微抹平即可。

步骤14

烤箱提前预热，上下火170度，中下层25—30分钟，具体温度和时间依自己家烤箱来。

步骤15

出炉凉了很好脱模，非常好吃的重油蛋糕，喜欢它的口感。