蟹黄豆腐的正宗做法、鸭蛋黄、嫩豆腐、淀粉、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蟹黄豆腐的用料

鸭蛋黄 3个

嫩豆腐 2块

淀粉 2勺

酱油适量

蟹黄豆腐的做法

步骤1

先准备淀粉。我用的是太古，事先用调好淀粉和水放在一边。根据我的分量大概是两勺粉加三勺水。

步骤2

先把豆腐切成小块，别太碎。因为煮的时候它还会烂成小块的。用水浸泡，放些许盐，能去豆腥味，也可以让豆腐更入味。

步骤3

把鸭蛋黄隔离出来。鸭蛋不同鸡蛋，生鸭蛋的蛋黄就是成个的，所以不用蒸，我用了3个鸭蛋黄，看分量而定。然后把鸭蛋黄压扁整碎，我追求的是吃的时候可以感觉到蛋黄，所以我就没有弄很碎，看个人喜好吧。

步骤4

这是加一点油把锅烧热，然后放蛋黄下去翻炒一下，有香味出来就可以了。

步骤5

这是就加入之前调好的淀粉和水，炒到起泡泡为止。

步骤6

这是就得加入豆腐了，千万不要把泡豆腐的水也加进去哦。翻炒然后加酱油，要不会觉得不够味，酱油也是看口味而定，因为之前泡豆腐时有加盐，但是对于我来说还是会觉得不够重口味，所以我会选择加酱油。这个就是成品啦～因为忘记拍豆腐下锅了，将就着看哈各位～