五花肉遇上鸡腿菇～的正宗做法、五花肉、鸡腿菇、生姜、大葱、小红椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五花肉炒鸡腿菇的用料

五花肉 1块

鸡腿菇 2根

生姜 3片

大葱半根

小红椒 6-8颗

八角 2颗

干辣椒 3颗

料酒少许

生抽少许

老抽少许

耗油少许

白糖少许

五花肉炒鸡腿菇的做法

步骤1

五花肉焯水切块～沥干水分装盘备用～

步骤2

鸡腿菇滚刀切块～其他配料如图切好～

步骤3

锅烧热～（不然会黏锅）直接将肉倒入锅内～

步骤4

中火熬油～个人喜欢熬出一半多的油～那样肥肉吃起来不会太油腻～如果喜欢吃真·肥肉的话～翻炒到肉变色就行了～

步骤5

将多余的油倒出～（如果想汤汁油腻点的～也可以不用倒～）偷了下懒～将生姜～辣椒～八角倒入锅内～开大火爆炒～（原本应该将肉盛出～再放配料爆香）

步骤6

倒入鸡腿菇～翻炒～然后加入料酒～生抽～老抽～耗油和少许糖～（不要问我少许是多少～我全是凭感觉放调料的～）翻炒至肉和菇染色～

步骤7

加入温水～淹没肉和菇～大火～盖上盖子～等水完全沸后～转小火焖10到15分钟左右～（不要死板！不要把锅烧的干巴巴的！）

步骤8

汤汁烧的差不多后～开盖～转大火～倒入大葱～红椒～翻炒～收汁～

步骤9

装盘～撒点小葱意思下～搞定～

还是那句话～烧菜不要死板～刚开始学的话就多看多问多做～我最初做菜的时候不是问度娘就是问我妈～久而久之就会开始有自己的习惯和套路了～喜欢做一件事～那就努力让这件事变得美好起来～这是我对美食的态度～