香酥肉馅饼

在北京民居吃到的肉饼，就着一碗小米粥，暖融融的。回家自己做做看，把北方寒冷天气中的温暖带回来~

香酥肉馅饼的用料

面粉 300g

五花肉 300g

碎葱 20 g

开水适量

生抽适量

老抽适量

黑胡椒粉适量

盐适量

香酥肉馅饼的做法

步骤1

用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。

步骤2

将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。将葱剁碎放在肉上。

步骤3

倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）

步骤4

饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。倒上拌好的肉丁。用筷子摊匀。卷起、切开。

步骤5

平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。

香酥肉馅饼的烹饪技巧

1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。 2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。 3.加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。 4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。 5.饼皮要尽量擀薄。 6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）