鱼头豆腐汤
世纪大寒潮已渐渐退去。前几天零下十几度的日子也将一去不复返。眼看着再过几天就是立春，但天气预报明天降雪，看来还得再冷一段时间了。寒冷的时候，用尽各种方法来取暖，北方虽有供暖，只是也抵御不了阵阵严寒。电暖器的加持，一锅热粥，一碗鱼汤下肚，才渐渐的感觉浑身暖意。。所谓的比暖男更暖，大抵如此吧。。 鱼头豆腐汤，营养丰富。鱼头中含有丰富的脑黄金，豆腐有大量的蛋白质，再来几片白菜叶子。。营养又暖身。这个冬天，我只需要一碗鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法
步骤1
豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。
步骤2
炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。下入鱼头，两面煎金黄。
步骤3
盛出到砂锅，加入一小块姜，葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开，加入料酒，中火炖15分钟左右。
步骤4
加下豆腐块，继续炖8分钟，加入白菜，继续炖一会儿，直到白菜熟了。根据口味调入适量盐，鸡精。
步骤5
成品
步骤6
成品鱼头豆腐汤的烹饪技巧
鱼头我选的是鲢鱼头，比较大。豆腐选的是北豆腐。如果喜欢嫩的豆腐，就选内脂豆腐。鱼头一定要煎一下。不要一直翻动，煎完一面再翻面。一定用热水，这样汤才会奶白浓稠。
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