秘制上海本帮红烧肉

我喜欢吃肉，因为喜欢，所以会很乐意把肉菜做得很好吃，那么年菜，肯定少不了红烧肉，过年餐桌上红烧肉也是，来碗红烧肉，红红火火过大年，今天做一款上海本帮红烧肉，和大家分享^_^

上海本帮红烧肉的用料

带皮五花肉 500g

油 2汤匙

酱油 2汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 80g

八角 2个

葱姜适量

上海本帮红烧肉的做法

步骤1

准备好五花肉，油，料酒，酱油，葱姜，八角与冰糖。

步骤2

肉洗干净，冷水下锅焯水，水开后煮二分钟捞出，温水洗干净。

步骤3

五花肉切成块，肉切整齐些，做出来的样子好看。

步骤4

锅子烧热，放油，油温七八成热时，把肉放进锅内煎一下。

步骤5

煎至两面金黄色，放酱油炒匀上色。

步骤6

接着放料酒炒香。

步骤7

放开水没过肉，葱姜与八角放在肉上面，冰糖也放上去，烧开后转小火焖煮70分钟。

步骤8

时间差不多时，开大火继续收汁，收至冰糖与肉汁浑为一体，在锅内起泡泡时，把肉轻轻的翻个面均匀的裹上肉汁，这时候可以关火了，再煮会糊锅了。

步骤9

装盘，用筷子把红烧肉一块块的挟进盘子，撒上葱花，色香味俱全的红烧肉完成啦^_^

做红烧肉一定要多加些水，小火慢炖，做出来的肉会更好吃，以前工作忙的时候用高压锅做过，时间是省了，但成品形状不好看，而且不入味。