酸辣鸡杂的正宗做法、鸡肾、酸萝卜（自己泡制的）、青椒、小米辣、姜蒜、盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉，怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣鸡杂的用料

步骤1

买新鲜鸡杂，用水泡干净，在用盐清洗。切片，或者切花刀，加入料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉，切碎的姜蒜和切碎的小米辣。

步骤2

这个酸萝卜是我自己泡制的，特别酸爽。切片后双手用力抓干水分，放旁边备用。青椒洗净，切好，没要求的。

步骤3

锅内倒入适量油，烧热倒入鸡杂。炒大概三四十秒，鸡杂变色就可以加入酸萝卜和切好的青椒。

步骤4

在大火翻炒一会，在炒至青椒断生，萝卜有辣味就可以出锅啦！

步骤5

开吃吧！卖相不好但是味道非常好！

腌制鸡杂是已经放过盐啦！加上调料都有咸味的，所以最后出锅的时候可以尝尝味道再决定是否再加盐。一般我的萝卜都是酸咸的，所以不放盐。小米辣切碎放在鸡杂里腌制，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，可以说切的越碎越入味。