蛋卷肉——博山菜之卷尖

马上过年啦~这可是待客自吃的绝佳之选！跟香肠拼盘也是极好的！

蛋卷肉的用料

步骤1

姜切末

步骤2

切好葱花

步骤3

将葱花、姜末、海米、冷水泡发的黑木耳全放入肉馅中，将肉馅剁成肉蓉

步骤4

加入酱油、淀粉，蛋清，盐均匀的撒一层，十三香均匀的撒一层，拌匀（忘记拍图了）

步骤5

鸡蛋加入淀粉，水，打散

步骤6

舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。用不粘锅最好，没有的话，铁锅内抹一层油也可。

步骤7

蛋饼鼓起泡，周围变色，倒扣到平板上，整理平整。

步骤8

把之前的肉馅均匀的摊上很薄的一层

步骤9

卷起蛋饼，上锅蒸半小时

步骤10

出锅，晾凉后可切盘，也可直接拿来吃~（我捉急热着切了，所以有点松散）

不加黑木耳更好看，可是宝儿爷爷说放，就放了点~正宗的博山卷尖，没有木耳的！家里没鸡蛋了，只剩4个，怕不够，才添加了水和淀粉。其实这也适合新手，可以摊的鸡蛋皮很薄，我一共摊了8张蛋皮。若是自己有把握，可以用全蛋液做。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。