笋丁叉烧烧卖
之前包馄饨余下5张皮和冬笋若干，家里还有叉烧没吃完，所以这个烧卖算是清盘烧卖了。烧卖里除了糯米，其他食材、咸淡都可以按照自己的口味调整。
笋丁叉烧烧卖的做法
步骤1
糯米加水浸泡一小时以上，干香菇泡发。将泡好的糯米放进电饭煲里，加少量水（米水比例差不多是1:1.2，即略微比糯米高出一点点即可，太软不好）
步骤2
将焯水过水的笋切丁（切小一些，不然容易戳破皮）、叉烧和干香菇切丁，和玉米粒少许一起备用。
步骤3
放油烧热后放入所有切丁的食材炒熟、收汁，加酱油、盐少许。
步骤4
放入烧熟的糯米饭，与其他食材拌匀。
步骤5
馄饨皮放在虎口处（我喜欢吃薄皮，所以事先擀薄过，大家自己看着办），将馅料填在馄饨皮里。
步骤6
填好馅料后，虎口慢慢收紧，同时用筷子小心地轻轻压馅料不让它漫出来，收口处加一小块糯米，一来美观，而来能够帮助粘住馄饨皮不散开，最后放一粒玉米装饰。
步骤7
包好后，隔水蒸。因为我的馅儿都是熟的，所以只要把馄饨皮蒸熟就能吃了。
步骤8
烧卖顶部的皮熟了就可以出锅了（怎么看熟了呢？馄饨皮略微有点重，往下耷拉就行了）笋丁叉烧烧卖的烹饪技巧
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