红烧冬瓜
这个星期，永远都是忙忙碌碌的，生活压力不知不觉就大了，还好周末了，所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己，同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。
红烧冬瓜的做法
步骤1
洗好的冬瓜切厚快，再切成小块 辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块 葱白切1.5cm小段，葱花约1cm
步骤2
锅中注入约1200毫升清水，烧热
步骤3
倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟
步骤4
要煮成7成熟左右
步骤5
捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用
步骤6
原汤装一小碗备用
步骤7
热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香
步骤8
倒入冬瓜，翻炒遍
步骤9
倒入辣椒、红尖椒快速炒匀
步骤10
加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀
步骤11
再加入少许清水
步骤12
小火焖煮1分钟至软要
步骤13
快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘
步骤14
给装盘的冬瓜撒上葱花
步骤15
锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开
步骤16
加入老抽，搅拌片刻
步骤17
倒入料酒增加香味
步骤18
加入水淀粉调均匀，制成芡汁
步骤19
把芡汁浇在冬瓜上即可
步骤20
上菜啦，美味上场红烧冬瓜的烹饪技巧
1、在勾芡时可加入少量白醋，能增加菜的香气； 2、芡汁的浓稠度相当关键，不能太浓，否则会影响到口感和菜品美观。
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