圣诞果仁蛋糕

每年的十二月二十四和二十五号是平安夜与圣诞节，作为西方的大节日其重要性就和中国的过年差不多了，在今年圣诞节的前一天熊猫和大家分享下这款果仁蛋糕，浓浓的巧克力和干果的气息就是圣诞节的味道~

圣诞果仁蛋糕的用料

低筋面粉 100克

黄油 100克

糖 20+60克

果仁 80克

鸡蛋三只

奶油 40克

水 20克

柠檬汁 25克

巧克力粉 30克

圣诞果仁蛋糕的做法

步骤1

材料集合，这里的黄油已经融化成液体了，果仁是熊猫提前一个月腌好的，没有准备或者不想太麻烦的话用葡萄干+瓜子仁也可以

步骤2

奶油加水混匀后和黄油还有20克糖一起搅匀，手动打成如图的略蓬松状态

步骤3

鸡蛋清和鸡蛋黄分离，鸡蛋黄和黄油糊一起搅匀

步骤4

加入筛过的面粉，小心地搅匀，注意不要起筋了

步骤5

将腌过的果仁用水泡开，过滤后加进面糊，如果用的是葡萄干的话要预先用水泡十分钟，不然会在蛋糕体内胀开

步骤6

搅匀成如图所示状态就可以了

步骤7

鸡蛋白打成干性发泡状态

步骤8

将1/3的蛋白糊加入面糊，翻拌均匀后倒进蛋白糊彻底拌匀

步骤9

将面糊分为两部分，一部分加柠檬汁后拌匀，一部分加巧克力粉拌匀，如果用的是巧克力块则需要提前隔水融化

步骤10

将面糊分别用裱花袋装进模具中，8分满，170度火烤40分钟或用牙签戳一下没有带出面糊就可以出炉倒扣冷却了