土豆胡萝卜焖牛肉的正宗做法、牛肉、土豆、胡萝卜、八角，香叶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆胡萝卜焖牛肉的用料

牛肉 1斤

土豆 1个

胡萝卜 1根

八角，香叶少许

土豆胡萝卜焖牛肉的做法

步骤1

牛肉切好，冷水下锅下牛肉，大火烧，至出血沫，捞出沥干。

步骤2

姜，葱头切碎，下锅放油翻炒至出香味。

步骤3

倒入捞干水份的牛肉与姜葱翻炒，依次放入料酒，酱油，少许盐，翻炒至变色，最后下少许冰糖吊味，继续翻炒几分钟至冰糖溶化。

步骤4

胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，下锅翻炒，下酱油继续翻炒，收收水份就好。

步骤5

冷水下锅，放牛肉，八角香叶洗净一起放入，想要味道更香浓可多放点，但也要按体质来放哦，八角，香叶之类的很上火。大火煮开后转小火焖煮90分钟左右，视牛肉块大小定火候。

步骤6

牛肉差不多时放入土豆跟胡萝卜，盖在牛肉上就好，不用翻炒，因为土豆在底的话会粘锅，焖煮至土豆软化，上碟前可以翻炒令它更入味。

牛肉新鲜可把第一步出血沫去掉改成用少许盐，油，生粉拌匀，直接翻炒，这样牛肉会更嫩。我是因为前一天买的牛肉放冰箱过了一夜所以出血沫，牛肉煮起来比较老。