梅花包的正宗做法、高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、酵母粉、鸡蛋、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梅花包的用料

高筋面粉 300g

细砂糖 40g

盐半小勺

奶粉四大勺

酵母粉适量

鸡蛋 100g（2个左右）

黄油 36g

梅花包的做法

步骤1

各种食材

步骤2

1.将高筋面粉秤出一半，加盐放碗内，剩下的面粉和其他材料在盆内混合，用橡皮刀充分搅拌均匀至出现小气泡。 2.将碗内面粉倒入盆中，混合成面团。揉面至表面光滑。双手撑开面团，可以拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。 3.将软化的黄油加入，用力揉面团，直至黄油被完全吸收。 4.这时候撕下一小块面团，可拉开略透明、不易破裂的薄膜。这样就可以发酵了。 5.盖上保鲜膜，于30℃左右进行基础发酵一小时左右。 6.发酵好的面团体积增大为原来的2.5～3倍，用手指蘸少许赶面粉插入面团，凹洞不会马上回缩，如果回缩就要延长发酵时间。