蜜桔凝乳

前阵子别人给了一箱蜜橘，都快烂了也没吃完，昨晚灵光一现拿来做了凝乳酱。今天早晨拿它来抹吐司，乖乖，口感不但清爽而且灰常灰常的温柔，于是又拿来涂司康也是很搭。真好吃，而且做法简单，值得一试！

蜜桔凝乳酱的用料

蜜橘 3个约270g

蛋黄 2个

砂糖 30克

黄油 70克

香草精 4滴

蜜桔凝乳酱的做法

步骤1

蜜桔剥皮，一瓣一瓣剥开放在碗里，用压薯器或者勺子挤压出汁来。

步骤2

蜜橘汁倒入小锅里，加入砂糖和香草精搅匀，然后用中火加热至沸腾。

步骤3

关火，将打散的蛋黄分四五次倒入蜜橘糖浆里，边倒边搅拌均匀。

步骤4

最后再加入室温软化的黄油，搅拌至黄油融化，液体均匀即可。

步骤5

做好的凝乳酱装在玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，可保存两周。

1、香草精也可以用1/2根香草荚替换 2、该份量可装50g果酱瓶4瓶