蜂蜜小面包（手揉面团）的正宗做法、高粉、低粉、糖、盐、酵母、蜂蜜、牛奶、蛋液、黄油、橄榄油、蜂蜜、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜂蜜小面包的用料

高粉 260g

低粉 115g

糖 35g

盐 4g

酵母 4g

蜂蜜 55g

牛奶 150g

蛋液 65g

黄油 25g

橄榄油 1勺

蜂蜜 1勺

水 1勺

蜂蜜小面包的做法

步骤1

将高粉低粉混合，把酵母、糖、盐、蛋液、蜂蜜、牛奶搅拌均匀后倒入面粉，用筷子搅成面絮，再用手和成面团，最后加入软化的黄油，把面团揉光滑。

步骤2

没有厨师机，我是用手揉面，揉二十分钟左右，揉至面有延展性，像这样能撑出膜的样子就可以了。

步骤3

把面团放盆里盖上湿毛巾，放温暖处发酵。烤箱没有发酵功能的，也可以烤箱开六十度左右放入烤箱发酵。发酵至面团是原来的两倍大。

步骤4

用手指沾面粉戳进面团，圆孔不反弹不回缩，面第一次发酵就到位了。

步骤5

面团擀开排气后，把面团分成十份，团圆后醒15分钟。

步骤6

拿一个小面团搓成长条，压扁后从中间向两头擀开，然后从一头卷住，卷好后从中间切开，切口向下放入抹了油的烤盘（垫油纸也可）。

步骤7

二次发酵至两倍大。

步骤8

烤箱170度预热，中间层上下火烤至上色，然后拿出烤箱，刷上用蜂蜜橄榄油和水混合的蜂蜜水，再入烤箱烤十五分钟即可。烤箱不同，可以观察上色情况，如时间未到怕上色过深可以盖上锡纸烤。