南瓜蒸蛋糕
南瓜蒸蛋糕的做法
步骤1
南瓜切成片。
步骤2
蒸熟(也可以用微波炉)。
步骤3
取200克熟南瓜。
步骤4
加入面粉。
步骤5
将南瓜用勺子压碎成泥后和面粉搅拌均匀。
步骤6
加入蛋黄。
步骤7
搅拌均匀。
步骤8
将蛋白放入干净无油无水的容器里，在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至蛋白起泡后，加入10克白糖。
步骤9
继续用电动打蛋器打蛋白，打至蛋白开始细腻时再加入10克的白糖。
步骤10
蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。
步骤11
一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。
步骤12
取三分之一蛋白加入南瓜糊中。
步骤13
J字型翻拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。
步骤14
再取三分之一蛋白加入南瓜糊中。
步骤15
J字型翻拌均匀。
步骤16
将南瓜糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
步骤17
J字型翻拌均匀。
步骤18
准备模具。
步骤19
放入枸杞子和葡萄干。
步骤20
放入二分之一面糊。
步骤21
端起模具垂直振出大气泡。
步骤22
同样的方法将余下的面糊装入另外一个模具中。
步骤23
放入蒸锅中，水开后转小火，蒸40分钟即可。
步骤24
出炉。
步骤25
倒扣。
步骤26
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