鲜锅兔（跳水兔）

鲜锅兔儿，自贡特色菜，很鲜香刺激的味道，四川人比较热衷，大冬天的做这样一道菜，下饭暖和，周末不妨试试。

跳水兔的用料

步骤1

兔肉买回来暂块洗净，沥干水分，加入适量芡粉料酒盐，拌匀，备用

步骤2

所有材料切好，备用

步骤3

放入适量菜油，七成热放入腌制好的兔肉，炒变色捞起

步骤4

锅里剩下的油不倒，放入切好的泡辣椒泡姜，大葱，豆瓣，炒香

步骤5

炒好的调料加入适量水，烧开后中火熬五分钟，放入焯好的兔肉和莴笋条，大火烧三四分钟

步骤6

三四分钟后，放入准备好的甜椒丝，仔姜丝，青椒段，大火30秒，加入适量盐，鸡精、葱花即可起锅

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