黄油卷的正宗做法、高筋面粉　　、干酵母　　、鸡蛋（中）　　、无盐黄油　　、盐　　、绵白糖　　、牛奶　　、蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄油卷的用料

高筋面粉　　 250克

干酵母　　 3克

鸡蛋（中）　　 1个

无盐黄油　　 40克

盐　　 5克

绵白糖　　 20克

牛奶　　 120ML

蛋液　　适量

黄油卷的做法

步骤1

称重好各种材料。

步骤2

搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶。

步骤3

轻轻向桶内加入高筋面粉。

步骤4

在面粉中间挖个小坑。

步骤5

将干酵母倒入小坑内。

步骤6

加入盐和绵白糖。

步骤7

倒入黄油。

步骤8

打入鸡蛋。

步骤9

盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。

步骤10

面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。

步骤11

取出面团，等量分割成10个小球并揉圆。

步骤12

在小面团上盖一块湿布，静置10分钟。

步骤13

静置后，用手将面团揉成水滴形。

步骤14

用手拿着面团较细的一装潢，右手拿着擀面杖，将面团从左向右慢慢擀开。

步骤15

从长的一边开始卷，最好能够卷的紧一起，这样面包出炉后会比较好看。

步骤16

面团接缝处向下，排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。

步骤17

表面刷上蛋液。

步骤18

放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包，放在冷却架上冷却。

黄油卷的烹饪技巧

1、这款面包的分量为10个，烤盘一次烤5个，分2次烘焙。 2、面团在空气中放置久了容易变干，所以静置和醒发时最好盖上一块温布。 3、用烤箱烘焙面包时，为面包整形的动作必须迅速。不然面团表面容易发干，而且面团还容易发酵过度。