胶东大菜：焖卷子

一个很“土气”的洋菜，土是因为做法很古典，洋是因为当你打开锅盖的时候，很惊喜。热气腾腾的花卷在洋溢着土豆肉香的蒸汽中朵朵绽放，色，香，味俱全。

胶东大菜：焖卷子的用料

五花肉 100g

芸豆 50g

土豆大土豆1个或者小土豆2个

料酒 1勺

酱油 2勺

豆瓣酱 1勺

八角 1颗

胶东大菜：焖卷子的做法

步骤1

面粉300克，奶粉15克，酵母4克

步骤2

水150克

步骤3

将1和2的材料混合，揉成光滑面团，放在温暖的地方发到两倍大。然后拿出发酵好的面团，擀成厚度0.5厘米的面饼，中间抹上油，卷起来，切成大小等份的卷子，整理成花卷的形状，醒发15分钟。

步骤4

锅烧热，放油，倒入肉翻炒至出油，加料酒一勺，酱油两勺，豆瓣酱一勺，八角一颗，翻炒。

步骤5

加入水（水的量以低于菜表面香一厘米为准）。

步骤6

水烧开后把花卷放到菜的上面，每个花卷之间要留有空隙，因为花卷会“长”大。

步骤7

盖上锅盖，调至中火，焖15分钟。

步骤8

15分钟后，关火，把锅盖开一个小缝，一分钟后打开锅盖。

步骤9

盛出花卷和菜，开吃！