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诗文
剁椒冬瓜
释义
剁椒冬瓜
吃火锅剩下300g的冬瓜,今日就加个菜。
剁椒冬瓜的用料
五花肉 100g
冬瓜 300g
生抽 5g
盐 适量
味精 少许
姜 1小块
蒜瓣 1颗
杭椒 2根
料酒 150g
十三香 1g
香菜 5g
剁椒冬瓜的做法
步骤1
杭椒洗净横切小段,加盐、料酒盐半小时。
步骤2
冬瓜洗净,去皮、去子切成小长方体装盘备用。
步骤3
五花肉切片,油烧开,加入五花肉翻炒,并加入姜、蒜,十三香,(红椒是平时晾干的杭椒,基本都没有不用放的,但有的话,炸干了很香)待油脂基本干了,加入冬瓜翻炒。
步骤4
冬瓜翻炒3~5分钟,加入少许生抽,翻炒并迅速倒入料酒、盐,大火烧开小火炖干,(只有少许水时放入冰糖,也可最开始时炒糖色,在我做的排骨中有炒糖色步骤,可以参考)加入杭椒、味精或鸡精少许,翻炒1分钟。盖上盖闷一分钟,加入香菜翻炒一下装盘。
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郑北山之元孙扁其楼王适庄为书北山之英四字 金履祥
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更新时间:2025/8/4 13:57:30