冰糖酱肘子

在我的生命里，酱肘子，红烧肉，扣肉，坛肉，都是很重要的存在，它们代表着我对猪肉的热爱和热情，肘子不同于其它部位，一般都是整个去烹煮，很少切成小块再去做，这道冰糖酱肘子，就是我最爱的做法之一，跟大家分享一下。

冰糖酱肘子的用料

肘子 1个

冰糖 100g

盐少许

老抽少许

香叶少许

大料少许

大葱 100g

大蒜 50g

红枣 100g

枸杞子 50g

冰糖酱肘子的做法

步骤1

把肘子洗净拔毛，在冷水里泡两个小时

步骤2

把泡好的肘子的其中一面切一刀

步骤3

锅底放少许底油，放冰糖进锅里

步骤4

不停搅动冰糖，直到冰糖融化变色，略微冒泡冒烟

步骤5

把肘子放进熬好的糖色里煎

步骤6

煎至两面金黄

步骤7

上好糖色的肘子

步骤8

把上好糖色的肘子拿出锅，锅底剩下的糖色别扔，直接倒水进锅里，把老抽，料酒，少许盐倒进锅里烧开

步骤9

把上好糖色的肘子放进压力锅胆里，把葱，蒜，大枣，枸杞，大料，香叶放进锅里

步骤10

把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里

步骤11

把电压力锅调三十分钟，时间到后把肘子捞出来

步骤12

把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里，根据自己口味放盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡

步骤13

把勾芡好的酱汁浇在肘子上，出锅