松茸汽锅鸡

松茸和芦花鸡炖的汤已经鲜味十足，但吃得多了没有了新意，现在换一种做法，建水汽锅蒸四个小时煲出来的汤，真是鲜掉了眉毛。连我家原本对各种汤汤水水不太热衷的老公和大宝，都因此爱上了喝汤。这个寒冷的冬天，让我们一起喝碗香浓的鸡汤吧。

松茸汽锅鸡的用料

芦花大公鸡半只

松茸 6个

花旗参 20g

黄芪 20g

花椒 5粒

葱姜少许

盐 1小勺

松茸汽锅鸡的做法

步骤1

打着飞的送来的新鲜云南松茸，一定不能辜负了这样好的食材。洗净切片。芦花鸡让市场里的师傅剁成小块，脖子头屁股和翅尖我都会丢掉，这些部位的毒素和残余很高，口感也差很多。

步骤2

用少量花生油煸炒鸡块，炒到鸡肉里的水分出来，出现啪啪的声音就可以盛出来放入汽锅中。把花椒葱姜和花旗参黄芪一块铺在鸡块上。

步骤3

找一口大的汤锅做母锅，锅里加三分之二的开水，将汽锅坐在母锅上，缝隙用条湿毛巾缠起来，防止漏气。中火烧四个小时左右，这时观察下汽锅鸡的水，基本上快满了，这时加入松茸和盐，在蒸半小时左右。

步骤4

刚出锅的松茸汽锅鸡，一点点的盐就很提味。汽锅做出来的鸡汤是靠蒸汽一滴一滴的蒸熟的，味道绝非其他金属锅砂锅炖盅和压力锅所能媲美的。真的好香好鲜好美味。

步骤5

成品图。